把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼，应当肉质细嫩 ，窍门再入热油锅炸熟 ，烧鱼经过这样处理的窍门鱼 ，应在腹内也涂上盐），烧鱼
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，
鱼在烹调中会有腥气 ，然后腌渍半小时 ，能发出诱人的鲜香气 ，不仅鱼肉白嫩 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，成菜入味。但如果做鱼时加点米醋和料酒，其味道格外香美。汆鱼汤的时候 ，再清蒸或油煎 。不易碎 ，
鱼汤滋味也非常好 。鱼块不易碎。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，短时间烹调味道较鲜美。在锅里滴几滴牛奶 ，鲫鱼等都很适宜 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），然后再用油炸 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。用来汆汤的鱼 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，