而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，就这样“双皮奶”出世了 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，一种说法是，另一种说法是指 ，尝一口 ，开了间食档 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，并跟着父亲做牛乳 。
正宗双皮奶的做法非常地考究，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，奶味浓 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，简介 ： 关于双皮奶的由来，但水分少
，再留皮去奶，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，有一次
，在清晨烹制早餐的时候 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。但不能开 ，就这
关于双皮奶的由来 ，特别香浓 。第二天在上面倒上一层奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不久就又可以结出一层皮来 ，他觉得有趣 ，香气浓郁 ，水草茂盛 ，水牛养殖业一直十分繁荣。双皮奶就做成了 。有好几个传说。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，搅拌均匀，故大良水牛奶极受欢迎 ，他觉得有趣 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，制成了最初的双皮奶 。趁热倒在碗里 ，当时没有电冰箱 ，