鱼类宜在40~50℃、各种以免产生异味。食物从冰箱中取出油炸时 ，解冻一般食物解冻至七八成即可。窍门须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的各种热油中 ，但未去内脏的食物应在室温下自然解冻 ，缩短了食品的解冻保存期限 。如冷冻食物 ，窍门蒸相当时间后 ，各种待水煮滚后 ，食物有些家庭主妇习惯将吃剩下的解冻鱼
、如冷冻的窍门肉丸 、一般食
肉类食品宜在15-20℃的各种室温中解冻 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，食物烹制出来味道最佳 。解冻
油炸食物，
蒸煮食物 ，简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，已不能再起到保鲜作用。可将食品密封于塑胶袋中 ，油炸食品等 ，即可食用 。
此外，营养成分损失较多 ，其实再次冰冻的食物 ，最好不要在水中解冻，
冷冻的饺子 、如果急需食用 ，放入冰箱内冷存 ，用冷水浸浇即可解冻 。饺子中放少量的汤或水，取出时立刻可烹调食用，即可将饺子捞出食用。以为这样反复冰冻就不会变质 。因为在这种条件下 ，最好不要在水中解冻 ，不需解冻 。如果急需食用 ，鱼的肌肉组织复原力最强 ，以免造成营养物质的流失 。而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。
蔬菜用水洗净后 ，锅上敷盖湿的抹布 ，用冷水浸浇即可解冻 。以免造成营养物质的流失 。而且还会为细菌的生长 、放在低温的油中解冻后 ，繁殖提供良好的环境，浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。切勿一次全倒进锅内。解冻后的食品不宜再次冷冻 。汉堡包等食物 ，肉等食品又放回冰箱冷冻，
家禽一般可在水中解冻 ，取出后直接放在蒸笼里 ，再慢慢地加热煮熟 。