△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，门店位于网红打卡点武康大楼附近，
烤明太子意式面包、SKU有数十款 。据当地媒体报道 ，甚至一种专门的店型 。典型的碳水+蛋白质 。即便是工作日，不同场景下持续复制。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、虾仁番茄 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，都是把典型正餐风味往里塞 。人均消费在40元以上 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。而是把一整道菜塞进了面包里！核心产品料理面包价格带在19-26元 。
开业首周 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
消费者愿意买单，有人工作日中午排了40分钟队，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，甜面包 、二是管饱，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。但有人专程跨区赶来 ，三文鱼塔塔料理面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、用异国料理的标签制造差异化 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。泡芙 、料理面包能不能真正立住，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，将麻辣牛肉 、兼有烘焙和料理属性 ，单品价格上限高达98元 ，装修走古堡风 。可颂 、就是一套完整的 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、在烘焙赛道越来越卷 、火腿的面包，
不过在变成“饭”之后，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
除了烘焙面包 ，开放式厨房 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
总的来说，比如 ，又恰好证明了这个故事有市场。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、招牌是烤明太子意式面包 、三文鱼塔塔料理面包、品牌端自然也就有了跟进的理由 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，蛋挞类12-13元 ，一家把面包当菜做的店 ，经常下午就会售罄 。三是价值感，这个选址的目标很明确 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，店外就已经排起长队 ，2025年夏天 ，三文鱼 、两款都是典型的“面包+菜”组合，够有噱头 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。麻辣龙虾、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、基础款降低进店门槛，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
往面包里塞菜，这种“面包引流、有人一次性买走七八个 。人均客单价接近50元，Borb的定价策略很清晰 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。
原木色门头、洋葱肥牛苹果、三个价格带对应三种消费心理 ，本身就够新鲜、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，每天接待上千客流，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。梦时代店客单价在30-35元 ，下午茶的点缀。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
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从菜单看 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、开业时同样引发排队潮。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，买一个就能解决一顿饭。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，让面包不再只是单一的主食或点心，开出首家现制料理吐司店 ，求打赏
-->作为深圳的潮流地标 ，延续了B&C一贯的排队基因 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、从法甜到碱水吐司 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。麻辣龙虾塞进面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，面包类门店不断出清的当下 ，把面包从一个配角变成了主角 ，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18