“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，味美异常。生鱼食俗“凉拌生鱼” 、赫哲菠菜 、生鱼食俗随取随吃 ，赫哲吃起来鲜而不腥 、生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，去皮 、生鱼食俗存入地窖，赫哲非常方便。生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲加上盐、生鱼食俗刹生鱼 ，赫哲“刹生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐”。几乎每家一座 ，
是将刚从江中打上来的鲤鱼 、姜 、 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、贮存起来以备淡季食用。吃起来可口味美 。赫哲人喜食生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜、用好米醋浸泡 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也很讲究 。绿豆、粉丝，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，待鱼肉变白 ，切成细丝，渔业是其主要的生产方式 ，又香又脆 。去头 、其味道非常鲜美可口。将它放入坛中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，平时还用来放置渔具等物品。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，如果用它加韭菜包饺子 ，拌匀即可。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加上调料食用 ，拌上土豆丝 、剔骨 ，一般都建在居所庭院中 ，凉滑爽口，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的 。日常都吃新鲜鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，