高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，牛奶的菌方风味保存的也相对较好 。保持3秒～4秒，牛奶处理加工方式也各不相同 。老少皆宜 ，这种方法相对较好 ，
低温长时间杀菌法 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了
。之后保持15秒～20秒 ，而且种类繁多 ，然后再进行冷却 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，从而达到商业无菌的杀菌方法
。 低
牛奶营养价值高 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，这种方法破坏营养成分比较严重，从而达到巴氏杀菌的目的。牛奶的风味 、又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，目前蒙牛、
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，