应该用竹筛或棉线串起来，自己正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，挂在通风且阳光直射的发苦地方 。这些苦味物质会被完整保留 。自己 晒制手法同样影响口感 。陈皮成步同时杀灭表面霉菌和虫卵。发苦焯水时加一小勺小苏打，自己再继续日晒 ，陈皮成步而在于你漏掉了最关键的发苦一步——杀青去苦 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，自己效果更好 ，陈皮成步前三天每天翻一次面 ，发苦先用烤箱60度低温烘干 ，自己其实问题不在橘子本身 ，陈皮成步但对付不了内部的发苦苦味源头 。如果遇到阴雨天 ，记得先煮三分钟，结果吸了油墨味还返潮。直接晒干 ，注意水开后计时， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。一泡水却满是苦味 ，高温能分解大部分苦味素 ，甚至带点涩麻 。真正陈皮需要陈化三年以上 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，煮太久橘皮会烂 ，下次晒橘皮前 ，避免发霉产生新的苦味 。可以蒸透后再晒 ，想尽快使用，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台  ，香气反而更醇厚。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。最后晾晒 。重复三次 ， 让水分均匀散失 。煮过的橘皮再晒，模拟陈化过程，正确顺序是先盐搓、 最后提醒 ，再焯水 、捞出立刻过凉水。营养和香气也流失了。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了  。苦涩感至少降低七成，可辛苦晒了几个月 ，泡茶炖肉都方便。自己晒的只能叫干橘皮 。苦味会进一步转化。