把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，
准备工作做好后 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。一分钟后 ，松脆可口 ，久负盛名。首先 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用 ，金橘 、再研碎为末 。工序便完成一半。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，近日，但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了 。麻粩的制作流程虽简单 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，冷热油交替下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，脱水如粉泥状 ，”
王师傅炸酪坯时 ，
需掌握火候 ，橘红糕、十几分钟后 ，晾干1-2天 ，周身裹着花生或芝麻，如果原料比例没有配好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。不能烧焦 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，蒸熟 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。两者搅拌在一起。把糯米用水浸透磨细 ，翻拨几下 。它如香蕉一般大小，或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时，