3.各种菜肴要对称摆放，有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴烛盅等 ，摆放汤碗 、有讲八宝鸭等 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，有特殊风味的有讲菜 ，摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。中餐酒席的大拼盘 、要方便食用。鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗 ，筵席上的整鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色 、尊重主宾，要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
此外 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等，鸭不献尾 、尊重主宾 ，整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬。如烤鸭 、八宝鸡、暖锅、一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美，如用转盘 ，要注意礼貌
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，砂锅、汤匙 、或每上一道新菜 ，其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一般也摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜，
要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。茶杯 、