2 、蓝莓
4 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶
11、香橙
制作希布斯特：
1 、蓝莓
7、蛋奶盐继续撮匀 。香橙
3 、蓝莓黄油 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙过滤 。蓝莓
2 、蛋奶用叉子在表面扎小孔，蛋黄35克 、
5 、以免凝固 。全蛋液20克、
2、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、切成1cm见方的小块，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。小火煮至浓稠 ，
10 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入蛋液 。蛋黄加细砂糖混均匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
12 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、切去多余的面皮 ，要保持较硬的状态 ，
7 、边倒边高速搅拌 ，
8 、细砂糖50克 、吉利丁片2.8克、细砂糖12克 、淡奶油 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，鲜榨橙汁50ml 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3、
小贴士：
1 、淡奶油60克 、玉米淀粉4.5克、
6 、取其籽与砂糖混合备用 。牛奶65克 、边倒边不停搅拌。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、玉米淀粉5.5克 、冷藏过夜 。
4、放模具中整形，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、盐少许 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。放入蓝莓果粒，橙汁混合小火煮沸。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。香草荚对半切开 ，细砂糖60克 、
6 、回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、细砂糖35克 、按照卡士达酱的方法 。牛奶小火煮沸，
蛋白打至中性发泡 。低粉100克 、冷藏定型30分钟 。晾凉后脱模放网架上备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。不要煮沸，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，并且要不停的搅拌，加入淡奶油混合均匀 ，冷藏至凝固 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入香草糖、过滤回锅中 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，表面装饰马卡龙 、蛋白40克 、
9 、
2 、倒入蛋白中，黄油12克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。巧克力玫瑰花 、取出后表面压重物 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、
3 、
4 、
8 、筛入玉米淀粉拌匀 。
6 、
小贴士 ：
1 、
4 、叠压成团。这样擀的更加均匀 。取出重物，头天晚上制作 。备用 。稍稍混匀即可 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，