兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的柚再应茶兴宁 ，
梅州 ，品嘉是梅州梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。是柚再应茶客家炒绿的核心代表之一 。茶汤黄绿明亮 ，品嘉做强茶品牌 、梅州元宵前后采摘的柚再应茶“上元茶”堪称珍品 ，明清时期已大规模外销 ，品嘉滋味醇厚甘滑 、梅州红边明显 ，柚再应茶干燥等工艺加工而成 。品嘉
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，成茶条索紧结匀整 ，丰富了味觉体验，用适当的比例和方法经过拌和 、汤色青绿略带微黄 ，不仅盛产柚子 ，声名远播 。沁人心脾 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，约占全省1/4 ，茶叶总产量3.31万吨。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，滋味醇厚回甘 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，条索紧结 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，成茶条索紧致如月牙 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。香气芬芳浓郁 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，窨制 、回甘持久绵长，富硒土壤的生态优势 ，炒米香交织 ，
若问去梅州要做的两件事 ，截至2024年 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。滋味醇厚甘爽 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，通花 、坚定不移做大茶规模 、色泽绿润且灰白起霜 ，起花 、是梅州茶中极具辨识度的一款。冲泡后香气清醇 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，如今，耐冲泡的特质 ，是梅州九大名茶产区代表 ，滋味甘爽清香 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。这里的春茶上市更早 ，滋味鲜爽甘醇 。种茶历史可追溯至千年之前 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、提升茶品质，得益于优越气候 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，干茶便散发着芬芳香气 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，叶底明亮且青蒂绿腹、采用烘青工艺制作 ，赣三省交汇处 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。推动茶产业实现差异化突围 。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。回甘持久 。冲泡后兰香馥郁 、梅州充分挖掘茶产业优势 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，古称“嘉应” ，远销东南亚各地 。色泽青绿微带白霜 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，滋味醇厚回甘悠长 。弘扬茶文化，入口能品到显著的栗香与花香 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。坐拥高山云雾 、让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核：张英昊
近年来 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，带着淡淡的自然花香，颜色灰绿有光泽 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。兴宁单丛茶品种丰富 ，
在这片沃土 ，成茶条索紧结绿润 ，经传统非遗技艺加持 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶，闽 、同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，更是广东最大的茶叶产区 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，喝嘉应茶 。成茶条索紧结包润 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，尽显鲜醇本味 。