2 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒
调料 ：料酒、雀开剁椒半碗 、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道取出，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，
雀开不要切到鱼肚 ，粉丝撒葱花，开屏蒜2瓣 。做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，3 、龙口粉丝1把 、生姜 、葱 、蒜切末 。葱切葱花 ，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法 ：
1、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。