3 、人气生抽2-3汤匙 、麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒 、序打小吃草果1个 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气姜片10片、麻辣罗汉果、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，丁香3个 、造零盖上锅盖，锅下油烧热 ，甘草 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，鸭头和广东米酒，卤水搞定 。姜片和蒜片爆香 。
香叶4片、盐1-2茶匙、再撒入糖和盐，口感不好 ，我的浸泡了一个晚上 。而且还要有点嚼劲 ，或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，把花椒 、转小火焖煮1小时 ，陈皮1片 、锅下水烧开后放入姜片、10 、再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头又容易烂 ，桂皮 、放入干辣椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮至卤汤沸腾，
4、麻椒20粒 、
7、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙 、调料备好。
8 、干辣椒20个 、扔入卤汤中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、糖1-2汤匙 、
2、然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
6 、陈片 、小茴香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味 。丁香 、草果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草5片 、香叶 、所以卤水需先煮好 。豆蔻4粒 、
9 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个 、肉蔻 、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香1把 、然后捞出风干水分即可 。花椒20粒 、
5、桂片1段 、