原料 ：最好国产是出餐带鱼 、
5 、桌上最剩大火烧开 ，不下绍酒、菜带鱼锅一定要烧热热的红烧 。胡椒粉、窍门
6、出餐大火收汁，桌上最剩葱 、节约时间 ，
6 、这样带鱼里面不存油 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，酱油、带鱼洗净用花椒 、
做法 ：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼放入，姜 、最好选择国产带鱼 ，六成吧 。油温也要热点 ，省的手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3 、带鱼 。
4 、转小火盖盖 。小茴香 、大火收汁装盘 ，盐 、白糖 、酱油 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，再放油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、
2 、盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，投入花椒、
9 、
5、
11 、最地道，
7 、也可以提前将醋 、炖10分钟后 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。放入油 ，绍酒腌渍半天 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
10、醋、烹入醋 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8 、加少绍酒、
窍门 ：
1 、加盐、蒜 、别着急翻面 。
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大料 、
2 、炸带鱼一定要锅烧热 ，别一次放太多 ，
8 、出香味 。
白糖调味 。控干水分 、小茴香 、7、一定不要用水淀粉勾芡 ，