现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。
传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面
。因而必须改为“预烹现售”的加热形式应对 。还对食物的餐饮前处理和后处理加以重视 ，由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，简介
： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。都会视之为“冷饭菜汁”
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“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。与此同时 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。这是因为餐厅的租金 、从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。唯有压缩生产空间 、
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，就餐时不在乎出菜的快慢 ，