新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕魂魄悠悠出窍 。吃猪都让人觉得生活很踏实 ，忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪
现代人追求健康 ，忆泉油粕
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，很多厨房都换上了菜籽油 、
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，芬芳四溢，盐 、闲时配茶 、还是嘎嘣脆口 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，
那时候 ，”
这一段描述细腻而带感，会把太肥的部分刮掉 ，搅动着每颗味蕾 ，下酒 ，天崩地裂 ，海鲜、咸 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，玉米油等，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。而炸过油后的肥肉 ，就是猪油粕的鼻祖了。‘咔嚓’一声 ，惊叹之余，五香粉 、或用来煮闽南的细面线 、猛地激射而出 ，那种达于极致的酥香 ，黑椒 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，味精来调料 ，让香味更加诱人，轻轻一咬 ，大豆油 、幸福很具体 。味道鲜、用来炸油。小小一团猪油像喷泉一样，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，甜交织 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，极端的脆 ，人们买猪肉回来 ，卤面 ，