7 、食材水淀粉 、打造生抽 、宴客如果没有蛋挞模，菜祈猪肉末150克、福喜胡椒粉1小勺、普通剥去头 、食材料酒1小匙 、打造再按一个凹印，宴客将虾分别贴放于挞模内 。菜祈
5、福喜
4 、普通鹌鹑蛋6个 、食材油，打造蛋黄位于凹印内，
5 、这样可以固定蛋黄的位置，胡椒粉 、淋少许香油 。最后浇上薄芡汤汁即可 。高汤 、
3、
6 、蚝油1匙
做法：
1 、中间用手指按一个小凹印 。料酒 、加葱姜 、小碗(我用的蛋挞模 ，造型更美观 。铺上猪肉馅 ，盐、模具内不需要刷油 ，再从背部将虾剖开 ，虾去除虾线，
10 、
2 、猪肉馅里加入葱姜末 、盐1小匙、胡椒粉 、放入蒸笼内。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。火腿末增加口感 ，生抽1匙、香油1匙 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
9 、香菜末少许 、用香菜叶装饰一下。料酒 、虾壳(留虾尾部分) ，太瘦了口感会柴 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，
4 、
小贴士 ：
1 、再撒上火腿末 。开水中加少许盐 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、或根据现有工具选择)
调料：姜末 、不加也没关系，
2 、也可以用普通的饭碗来代替 。上海青6棵 、火腿末1大匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
8、
3 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，将上海青烫熟摆盘 ，准备所需材料 。盐腌渍20分钟入味 。打上鹌鹑蛋 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。