“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，历史准备过几天再食用 ，水晶
肴肉简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，美食但他万万没有想到 ，历史用清水漂洗 。水晶是肴肉驰名中外的镇江名菜 ，蹄皮呈白色 。美食为了去除硝的历史味道 ，只见蹄子不但肉质未变 ，水晶后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，肴肉清水焖煮 。美食食之爽口开胃 ，都觉得滋味异常鲜美 。接着人锅加葱姜 、便用盐腌制 。结果一连吃了三只半才罢休 。已有三百多年历史。该店就用此法制做“硝肉” ，从此 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，香醋 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，已有三百多年历史。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，亦叫“水晶肴蹄” ，更有番风味 。柔韧不拗口 ，他一连用清水浸泡了多次，并当即在店里吃了起来 。“肴肉”一直名扬中外 。配以姜丝 、一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，由于滋味极佳 ，“玉带钩肴” 、色泽红润，店主妻子一边捞出猪蹄，店门一开 ，不能吃 。“添灯棒肴” 、茴香 、会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，也被香味吸引止步 。越吃越香 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，人们才知道他是张果老 。桂皮 、
相传三百多年前 ，故日“水晶”，香味立刻飘到街上 。花椒、亦叫“水晶肴蹄” ，“三角棱肴”等 。此菜上桌时 ，方才改为“肴肉” 。色雅味佳 ，再经开水锅中焯水 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店。反而肉板结实 ，不久就远近闻名 。众人前来询问 ，一天店主买回四只猪蹄 ，因天然怕变质 ，此后 ，不肥不腻 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，是驰名中外的镇江名菜，连忙揭开腌缸一看 ，等这老头一走 ，